【公民寫手】找回加工產業鏈 奇美部落硬質玉米
© 由 NewsMarket.com.tw 提供 文／錢麗安．攝影／黃基峰．圖片提供／里仁、慈心基金會 從早餐穀物、零食餅乾、飲料、醫療用品，甚至日常容器，硬質玉米可說是無所不在。台灣的硬質玉米自產率卻不到1%，且多數為基改玉米。2015年起，花蓮奇美部落在慈心基金會輔導下開始計畫性種植硬質玉米，除了提高自產率，也可藉此重建加工產業鏈。 6月初，全台籠罩在豪雨中，花蓮奇美部落的十多位族人，一早就在玉米田裡以手採方式搶收硬質玉米。趁著雨勢稍歇，就地鋪上帆布，將剛採收下的玉米一包包倒入脫粒機。另一頭如瀑布般傾洩而出一顆顆飽滿金黃的玉米粒，再以人工接力方式盆裝倒入太空包。搶收上車，直奔20公里外的東豐農場，進行至少72小時的烘乾作業，這連續兩天的硬質玉米採收才告一段落。大功告成後，慈心產地服務專員詹于諄、 簡郁娟帶來以硬質玉米製作的「玉米爆爆」與族人分享。拆開包裝，大口咬下，清脆的聲響與淡淡的香氣迴盪在玉米田中。「好吃嗎？」「好好吃，沒想到會變成這樣捏！」滿臉汗水的族人媽媽咧嘴大笑。 硬質玉米應用多元，人口大量流失的奇美部落，近年將較不需勞力照顧的硬質玉米轉型為有機操作，但地處偏遠，在採收及加工上困難重重。 從零開始建構產業鏈 一度因為聯繫吊掛卡車不順而動氣，被部落族人尊稱為「蔣媽」的蔣金英說起自家產品，眼睛笑瞇成一彎新月。「玉米採收脫粒完，就得當日進行烘乾，否則受潮就會產生有害人體的黃麴毒素，絲毫大意不得。」 蔣媽退休前是小學老師，利用課餘時間栽種硬質玉米做為飼料養雞。原本採慣行農法，「後來慈心基金會進入部落協助推動有機六級產業，並在花蓮農業改良場的推薦下，改種植品質更佳、產量更多的硬質玉米品種，我順勢加入有機行列。」 「硬質玉米的運用太廣了，想得到的產品可能都有玉米成分。」簡郁娟說，從日常食品加工、動物飼料到醫療用品都可看到玉米的應用，台灣每年花上數百億元進口玉米，但自產的硬質玉米使用率卻不到進口量的1%。因此，在得知奇美部落原本就有栽種硬質玉米的傳統後，以此為發展重點，希望能擴大台灣硬質玉米的自產量。 「我們花了將近一年尋找合適的加工廠，」簡郁娟說。經過第一年的試種，第二年產量就暴增至15噸，豐收後面臨的卻是找不到硬質玉米的加工廠，「5噸的玉米磨完只有1噸能用。」幸而在里仁協助下，廠商發心自購研磨機器，磨出
